紐倫堡音樂學院開設有多個基礎音樂學專業和研究生專業。藝術家培樣方向的基礎專業，如合奏樂隊樂器、按鍵樂器、傳統樂器專業、歌曲專業、爵士樂器、爵士作曲、爵士音樂作曲與合成、手風琴和吉他等專業。

紐倫堡音樂學院音樂教育方向的基礎專業有合奏樂隊樂器教育學、按鍵樂器教育學、傳統樂器教育學、作曲教育學、基礎音樂教育學、爵士樂器教育學、爵士作曲教育學、手風琴教育學和吉他教育學等專業，此外，還開設有研究生課程，如進修課程、專家課程、基礎音樂教育培訓課程、音樂教育深造課程等。紐倫堡音樂學院在德國的音樂學校中排在領先位置。